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Spread the loveEsta ensalada fría de espárragos está hecha con tomates cherry, aguacate, mozzarella y albahaca fresca. ¡Todo rociado con una cremosa vinagreta de limón! ¡La ensalada de verano baja en carbohidratos perfecta! No publico muchas recetas de ensaladas, principalmente porque mis ensaladas son muy aburridas. Por lo general, solo agrego un poco de espinaca, pepino, tomates, queso feta y lo cubro con aceite y vinagre. Entonces, para evitar aburrirte hasta la muerte, simplemente no los comparto. Sin embargo, esta ensalada de tomate y espárragos cambia las reglas del juego. Mi mamá se encontró con esta receta en el verano

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Ensalada keto de espárragos, aguacate y tomate (¡baja en carbohidratos y fácil!)

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Esta ensalada fría de espárragos está hecha con tomates cherry, aguacate, mozzarella y albahaca fresca. ¡Todo rociado con una cremosa vinagreta de limón! ¡La ensalada de verano baja en carbohidratos perfecta!

No publico muchas recetas de ensaladas, principalmente porque mis ensaladas son muy aburridas. Por lo general, solo agrego un poco de espinaca, pepino, tomates, queso feta y lo cubro con aceite y vinagre. Entonces, para evitar aburrirte hasta la muerte, simplemente no los comparto. Sin embargo, esta ensalada de tomate y espárragos cambia las reglas del juego.

Mi mamá se encontró con esta receta en el verano y nos enamoramos. Los espárragos al vapor se combinan con aguacate y tomates, y luego se mezclan con una vinagreta de limón. ¡Es la combinación de ingredientes más extraña y fantástica! También resulta perfecto para una dieta cetogénica.

Desde que probé esto hace un par de meses, parece que no puedo obtener suficiente. La ensalada es muy fácil de preparar. Todo comienza con simplemente cocinar al vapor espárragos recién cortados hasta que estén tiernos. Luego agregue unos tomates y aguacates picados, junto con una carga de albahaca fresca, la vinagreta de limón y una buena dosis de mozzarella por si acaso.

Ingredientes para una ensalada fría de espárragos

Para hacer la ensalada de tomate y espárragos cetogénica, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Espárragos
  • tomates cherry
  • Palta
  • Mozzarella de bocconcini
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta

Cómo hacer una ensalada fría de espárragos

  1. Hierva los espárragos en una olla grande con agua con sal durante 1 1/2 minutos o hasta que estén tiernos. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado!
  2. Escurra y enjuague con agua fría.
  3. Agregue los espárragos, los tomates, los aguacates y la mozzarella en un tazón grande.
  4. En un tazón pequeño o taza para mezclar, combine la albahaca, el aceite, el jugo de limón, la mostaza y la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todo esté combinado y verter sobre los ingredientes de la ensalada.
  5. Mezcle para cubrir.

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?

Esta ensalada, por supuesto, es mejor cuando está fresca, pero se almacena bastante bien. Me gusta hacer un lote los domingos por la noche y llevarlo al trabajo durante la primera parte de la semana. Es saludable y abundante y me encanta la mezcla de sabores y texturas.

Consejos para hacer la ensalada de tomate y espárragos

  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado los espárragos, de lo contrario quedarán blandos y realmente querrá que tengan un buen crujido.
  • Si prepara esta ensalada de tomate, aguacate y espárragos con anticipación, tenga en cuenta que el aguacate se dorará en el refrigerador. Aún será seguro para comer, pero el color parecerá menos atractivo.
  • ¿El espárrago es cetogénico? ¡Sí! Los espárragos son una fantástica verdura baja en carbohidratos para agregar a su dieta.
5/5

Ensalada Fría De Espárragos

Esta ensalada fría de espárragos está hecha con tomates cherry, aguacate, mozzarella y albahaca fresca. ¡Todo rociado con una cremosa vinagreta de limón!

tiempo de preparación: 10 MINUTOS

tiempo de cocción: 2 MINUTOS

tiempo total: 12 MINUTOS

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos, cortados y cortados por la mitad
  • 3 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1 taza de Bocconcini Mozzarella, escurrido
  • 1/4 taza de hojas de albahaca compactas, en rodajas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Hierva los espárragos en una olla grande con agua con sal durante 1 1/2 minutos o hasta que estén tiernos. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado!
  2. Escurra y enjuague con agua fría.
  3. Agregue los espárragos, los tomates, los aguacates y la mozzarella en un tazón grande.
  4. En un tazón pequeño o taza para mezclar, combine la albahaca, el aceite, el jugo de limón, la mostaza y la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todo esté combinado y verter sobre los ingredientes de la ensalada.
  5. Mezcle para cubrir.

Notas

La receta se inspiró y adaptó de

Información nutricional: RENDIMIENTO: 8 TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1 taza
Cantidad por porción: CALORÍAS: 141 GRASA TOTAL: 10.4g GRASA SATURADA: 38g COLESTEROL: 2.5mg SODIO: 182mgCARBOHIDRATOS: 7.9gNET CARBOHIDRATOS: 3.9gFIBRA: 4gSUGAR: 3.8gPROTEINA: 7.1g

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